Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται σε αρκετές συνταγές με κρέας (όπως το χοιρινό, τον κιμά κ.α.), στη μπεσαμέλ για παστίτσιο ενώ δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα στις λευκές σάλτσες.
Το μοσχοκάρυδο είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά που πρέπει να έχει μία κουζίνα γιατί απαιτείται από πληθώρα συνταγών. Το μοσχοκάρυδο έχει "ραγάδες" στο περίβλημά του, έχει το μέγεθος ενός καρυδιού, είναι καφετί χρώματος, έχει γλυκό, έντονο, διαπεραστικό, πιπεράτο άρωμα και μία ελάχιστη πόσοτητα του, μία πρέζα του, αρκεί για να κάνει αισθητή την παρουσία του στο φαγητό και να το αρωματίσει.
Οι δραστικές ουσίες που περιέχει το μπαχαρικό είναι 40% λιπίδια (βούτυρο μοσχοκάρυδου) και 10% ένα αιθέριο έλαιο που περιέχει αλκοόλες, σαφρόλη και ένα τοξικό βενζολικό παράγωγο, τη μυριστικίνη. Η σάρκα του καρπού είναι πλουσιότερη σε αιθέριο έλαιο, αλλά φτωχή σε βούτυρο.

Προέλευση: Αίγυπτος

Ιδιότητες:
● Δρα ως αντισηπτικό του εντέρου.
● Τονώνει τον εγκέφαλο.
● Συμβάλει στη τόνωση του κυκλοφορικού.