Τα βασικά συστατικά του ηλιόσπορου είναι νερό, λιπαρά, πρωτεΐνη και υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης φυτοστερόλες καθώς και πληθώρα μετάλλων, όπως σελήνιο και μαγνήσιο και βιταμινών, όπως η βιταμίνη Ε και το φυλλικό οξύ.  

Η ποικιλία λοιπόν, των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν οι ηλιόσποροι τους καθιστά ένα εξαιρετικό σνακ, ιδιαίτερα ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία. Οι φυτικές στερόλες, που περιέχονται και στους ηλιόσπορους, είναι γνωστές για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. 

Εκτός όμως από τις φυστοστερόλες, οι ηλιόσποροι ασκούν προστατευτική δράση στην υγεία της καρδιάς και λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ. Η βιταμίνη Ε έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενώ έχει συνδεθεί και με μειωμένο κίνδυνο θανάτου από καρδιοαγγειακές παθήσεις. Επιπλέον, το φυλλικό οξύ μέσω της ομοκυστεϊνης επηρεάζει και αυτό την καρδιακή λειτουργία.

Ένας ακόμη λόγος να προστεθούν οι ηλιόσποροι στην διατροφή μας αποτελεί και η αυξημένη περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο. Το 1/4 της κούπας ηλιόσποροι παρέχουν περίπου το 25% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σε μαγνήσιο. Η λειτουργία των μυών και των νεύρων, το σκελετικό και το ανοσοποιητικό σύστημα είναι μερικά μόνο κομμάτια του ανθρώπινου σώματος που απαιτούν μαγνήσιο για τη λειτουργία τους. Η ανεπαρκής πρόσληψη μαγνησίου έχει συσχετιστεί με την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης, μυϊκών σπασμών, ημικρανιών, μυϊκών κραμπών και γενικότερο αίσθημα κούρασης και κακής διάθεσης. Βελτιώστε λοιπόν τη διάθεσή σας προσθέτοντας λίγους ηλιόσπορους στην καθημερινότητάς σας.

Συνδυαστικά με όλα τα προαναφερόμενα δρα και το σελήνιο. Ένα εξαιρετικά σημαντικό μέταλλο για την ανθρώπινη υγεία, με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ενώ προστατεύει από την αλλοίωση του γενετικού μας υλικού.