Ο κακουλές είναι φυτό ποώδες που μπορεί να φτάσει τα 2-3μ. και προέρχεται από τη νότια Ινδία. Ο κακουλές ή αλλιώς κάρδαμο είναι ένα από τα παλαιότερα και ακριβότερα μπαχαρικά στον κόσμο. Η ιστορία του ξεκινάει πριν από 5.000 χρόνια. Στην αρχαία Ελλάδα και στη Ρώμη μετέτρεπαν το έλαιο του κάρδαμου σε άρωμα λόγω της ευχάριστης μυρωδιάς του. Στην Ινδία το αποκαλούσαν αυτό το μπαχαρικό σαν τον βασιλιά των μπαχαρικών. Ο κακουλές είναι κυρίως γνωστό σαν μπαχαρικό που μπαίνει σε νόστιμα πιάτα ή γλυκά αλλά συνδυάζεται πολύ καλά με τα αλλαντικά , το κρέας , τα πουλερικά και το ψάρι.