Φυτό ενδημικό της Ελλάδας, της νοτιοανατολικής Ασίας και της Μεσογείου. Αναφέρεται από τον Θεόφραστο και τον Διοσκουρίδη για τις ευεργετικές του ιδιότητες - ιδιαίτερα ως χωνευτικό, αλλά και σπασμολυτικό και αντιδιαρροϊκό. Οι αρχαίοι Ελληνες και οι Ρωμαίοι το αγαπούσαν και το χρησιμοποιούσαν πολύ, αλλά και οι σύγχρονοι το τιμούν δεόντως. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία,αλλά και στην επιτυχημένη χρήση του από την ποτοποιία. Το ελληνικό ούζο,τα αντίστοιχα αποστάγματα γειτονικών χωρών, τα γαλλικά Pernod και Riacard που περιέχουν γλυκάνισο, συγκαταλέγονται κα αυτά στα πλέον αγαπητά. Ο γλυκάνισος βοηθάει στην εξάληψη του άσθματος, στον βήχα και τον ερεθισμό των άνω αναπνευστικών οδών,την βραχνάδα της φωνής,σαν εφιδρωτικό και αντιπυρετικο μέσο.

Σε μια κούπα ρίξτε ζεστό νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού απο τον γλυκάνισο σε σκόνη,προσθέστε λεμόνι αν θέλετε και πινετε 2-3 κούπες του τσαγιού ημερησίως.

Προφυλάξεις:Οι πληροφορίες που δίνονται για τα βότανα και τις ιδιοτητές τους έχουν αντληθεί από βιβλία συγγράματα βοτανολογίας και έρευνες και δεν αποτελούν σε καμία περίπτωση ιατρική συνταγή.

Μην χρησιμοποιείτε βότανα ή σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα κατα την διαρκεια της εγκυμοσύνης χωρίς την γνώμη ιατρού.

Συμβουλές διατήρησης των βοτάνων:Tα βότανα θα πρέπει να διατηρούντε σε δροσερό και σκιερό μέρος, ιδανικά σε γυάλινο βάζο για να εχουν μεγαλύτερη διάρκεια τα συστατικά τους και το άρωμα τους.

Που τον χρησιμοποιούμε:
Σε ψωμιά και κουλούρια, στα οποία τον αφήνουμε ολόκληρο ή χοντροκοπανισμένο.
Το γλυκό ουζάτο άρωμά του ταιριάζει σε μαγειρέματα με ντομάτα και δυόσμο, π.χ. σε σάλτσες για μακαρόνια, σε κοτόπουλο και μοσχάρι κοκκινιστά κ.λπ.
Θέλει προσοχή στις ποσότητες.
Επίσης σε μικρή ποσότητα, σε χοιρινό ή κοτόπουλο λεμονάτο, κατσαρόλας ή φούρνου. Αρωματίζει θαυμάσια και τις πατάτες φούρνου.
Σε μαγειρέματα με χταπόδι, καλαμάρια και γενικά με θαλασσινά.
Σε σαγανάκι με γαρίδες
Σε λαδολέμονα για ψητά ψάρια και θαλασσινά. Σε ψάρια ποσέ.
Ταιριάζει πολύ (ολόκληρος ή κοπανισμένος καταπώς μας αρέσει) πάνω από βραστά ή ψητά λαχανικά, ιδιαίτερα με το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
Επίσης, σε σουφλέ κουνουπιδιού και μπρόκολου μέσα στην μπεσαμέλ ή σε άλλη σάλτσα επικάλυψης (π.χ. γιαουρτόκομμα).
Μπορούμε να χτυπήσουμε λάδι με γλυκάνισο στο μούλτι, να το σουρώσουμε και να γαρνίρουμε με αυτό λευκές φασολάδες.
Σε σάλτσες με φρέσκα ή ξερά σύκα ή σε σιρόπια για το παγωτό.